город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48мандарин 7яйцо 13картофель 6груша 5паста 5сливки 4огурец 3тесто 3помидор 3орех 3миндаль 3морковь 3креветка 3клубника 3инжир 3говядина 3икра 2свекла 2рис 2маракуйя 2лисичка 2лимон 2блин 2гриб 2белый шоколад 2белок 2бекон 2арбуз 2апельсин 2перец болгарский 1салат 1репа 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1палтус 1перец 1пекан 1сладкий перец 1оливка 1овсяные хлопья 1нут 1мясо 1свинина 1черешня 1слива 1хлеб 1юдзу 1шпинат 1мука 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1фиалка 1спагетти 1фетучини 1утиная гудка 1угорь 1тыква 1трюфель 1телятина 1творог 1мука пшеничная 1кокосовая мука 1миндальная мука 1булочка 1дрожжи 1горбуша 1голубика 1вишня 1ваниль 1бычок 1брокколи 1зубровка 1бриошь 1батат 1анчан 1ананас 1авокадо 1абрикос 1зелень 1ирга 1марципан 1листовой салат 1маргарин 1манка 1малина 1макарона 1лук 1лосось 1лист для лазаньи 1кабачок 1курица 1куриное мясо 1кумкват 1кукурузная лепешка 1краб 1клюква 1каракатица 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 23запекание 19карамелизация 18варка 11взбивание 10охлаждение 8томление 7стабилизация 6желирование 5маринование 5выпаривание 4загущение 4сушка 4пюрирование 3выпекание 3бланширование 2водяная баня 2замораживание 2ферментация 2ароматизация 1гриль 1заваривание 1инфузия 1обжиг 1панировка 1прогревание 1протирание 1процеживание 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11вакууматор 11планетарный миксер 10индукционная плита 7газовая плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4блендер/термомикс 3гриль 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3миксер планетарный 2шоковая заморозка 2фритюрница 2духовой шкаф 2горелка 2варочная плита 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь 1печь (жарочная) 1мясорубка 1морозильная камера 1микроволновая печь 1конвектомат 1каменная печь 1вафельница 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Мандариновый тарт
не указано
Анчан груша
не указано
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано