город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48миндаль 16яйцо 19картофель 6груша 5паста 5сливки 5инжир 4клубника 4помидор 4тесто 4орех 3перец 3мандарин 3огурец 3говядина 3арбуз 3лисичка 2шпинат 2шоколад 2свекла 2рис 2мука пшеничная 2мука 2морковь 2молоко 2спагетти 2креветка 2гриб 2вишня 2блин 2белок 2бекон 2базилик 2апельсин 2икра 2абрикос 2салат 1телятина 1творог 1сладкий перец 1свинина 1перец болгарский 1рис черный 1рикотта 1пшеничная мука 1полба 1пекан 1палтус 1оливка 1тофу 1фасоль 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фета 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1черри 1яблоко 1ягода 1нельма 1нут 1каракатица 1мята 1кедровые орехи 1авокадо 1анчан 1белый шоколад 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1зелень 1кабачок 1капуста 1краб 1мясо 1кумкват 1куриное мясо 1курица 1лимон 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1манка 1маракуйя 1маргарин 1маскарпоне 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 25запекание 23карамелизация 22взбивание 15варка 12желирование 8охлаждение 8томление 8стабилизация 7выпекание 6бланширование 5маринование 5выпаривание 4загущение 4замораживание 4сушка 3пюрирование 2ферментация 2конфи 2пастеризация 2гриль 2темперирование 1соление 1сифон 1процеживание 1прогревание 1панировка 1на пару 1обжиг 1на водяной бане 1инфузия 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 16планетарный миксер 12вакууматор 11индукционная плита 8пароконвектомат 6газовая плита 5плита газовая 4пароварка 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 3блендер/термомикс 3духовой шкаф 3гриль 3варочная плита 3плита 2фритюрница 2шоковая заморозка 2миксер планетарный 2духовка 2горелка 2конвектомат 2плита индукционная 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1печь 1плита (газовая/индукционная) 1печь (жарочная) 1пакоджет 1мясорубка 1микроволновая печь 1мангал 1кастрюля 1каменная печь 1вафельница 1блендер/комбайн 1чугунная сковорода 1
Салат из арбуза с фетой и вишней
Сливочный шевр с инжиром
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
«Заяц»
не указано