Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48мясо 2яйцо 13картофель 6паста 5груша 4помидор 3тесто 3сливки 3орех 3огурец 3клубника 3инжир 3говядина 3креветка 2свекла 2рис 2морковь 2лисичка 2икра 2булочка 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2гриб 2спагетти 1перец болгарский 1свинина 1салат 1полба 1палтус 1перец 1пекан 1оливка 1нут 1мука пшеничная 1сладкий перец 1шпинат 1творог 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1моцарелла 1мука 1куриное мясо 1миндаль 1кабачок 1абрикос 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1зелень 1каракатица 1маргарин 1краб 1кумкват 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1маракуйя 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 20запекание 17карамелизация 16варка 10взбивание 9охлаждение 7томление 6маринование 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4выпекание 3желирование 3сушка 2ферментация 2бланширование 2пюрирование 2гриль 2ароматизация 1водяная баня 1замораживание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11вакууматор 8планетарный миксер 8индукционная плита 7газовая плита 5пароконвектомат 5гриль 4плита газовая 4пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2фритюрница 2плита 2горелка 2варочная плита 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин
Тартар из говядины со страчателлой
Никита Василенко
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Скрэмбл с трюфелем
Антон Магдюк