город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48нут 10яйцо 14картофель 6паста 5груша 4помидор 3хлеб 3тесто 3сливки 3свекла 3орех 3огурец 3морковь 3клубника 3инжир 3говядина 3креветка 2шпинат 2перец болгарский 2лосось 2лисичка 2курица 2рис 2икра 2брокколи 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2гриб 2авокадо 2пекан 1свинина 1салат 1полба 1перец 1мука пшеничная 1палтус 1оливка 1мясо 1мука 1миндаль 1мацони 1сладкий перец 1тофу 1спагетти 1творог 1телятина 1трюфель 1тунец 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1маракуйя 1маргарин 1кабачок 1манка 1йцо 1абрикос 1айран 1артишок 1бриошь 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1горошек 1дрожжи 1зелень 1каракатица 1мандарин 1киноа 1кокос 1краб 1кумкват 1куриное мясо 1лаваш 1лайм 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лук 1макарона 1малина 1манго 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 25запекание 22карамелизация 17варка 15взбивание 11маринование 7охлаждение 7томление 7стабилизация 6загущение 5выпаривание 4желирование 4выпекание 3прогревание 3ферментация 3пюрирование 2сушка 2соление 2бланширование 2замораживание 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 2ароматизация 1глазирование 1обжиг 1панировка 1пассерование 1процеживание 1су-вид 1тесто 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12вакууматор 10индукционная плита 9планетарный миксер 8газовая плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5су-вид оборудование 5гриль 4пароварка 4духовка 3плита (газовая или индукционная) 3духовой шкаф 2фритюрница 2плита 2печь 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2горелка 2сифон для взбития соуса 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (жарочная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1вафельница 1шоковая заморозка 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Веган Павлова
Наталья Никитина
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано