Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

107 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 6десерт 4суп 4горячая закуска 3закуска 3блины 2выпечка 2основное блюдо 2алкогольный коктейль 1горячее 1завтрак 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 12европейская 4французская 4китайская 2абхазская 1азиатская 1американская 1восточная 1греческая 1итальянская 1кавказская 1русская 1
Ингредиенты2
огурец 62сыр 48яйцо 32картофель 26краб 11редис 9говядина 8морковь 8свекла 7креветка 7авокадо 7томат 6клубника 5паста 5помидор 5груша 4тесто 4утка 4сливки 3хлеб 3тунец 3индейка 3орех 3лосось 3инжир 3арбуз 3лисичка 2яйцо перепелиное 2язык 2яблоко 2страчателла 2сладкий перец 2руккола 2рис 2перец болгарский 2муксун 2манго 2майонез 2свинина 2лимон 2гриб 2курица 2бекон 2белок 2блин 2гребешок 2горошек 2икра 2кабачок 2кальмар 2кешью 2кинза 2спагетти 1салат 1сливочный сыр 1сибас 1сердце 1сельдерей 1сардина 1пекан 1рыба 1пшено 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1сыр горгонзола 1палтус 1омуль 1оливка 1нут 1спаржа 1утиная гудка 1творог 1цветок цуккини 1мука пшеничная 1щавель 1шпинат 1чеснок 1черешня 1черемша 1цукини 1цветок цукини 1телятина 1цветная капуста 1хрен 1филе индейки 1фетучини 1фета 1угорь 1тыква 1трюфель 1мясо 1горбуша 1мука 1бычок 1зелень 1дрожжи 1голубика 1водка 1вишня 1ветчина 1ваниль 1булочка 1йогурт 1булка 1брокколи 1бриошь 1батат 1багет 1арахисовая паста 1апельсин 1абрикос 1имбирь 1капуста 1моцарелла 1макарона 1мортаделла 1миндаль 1масляная рыба 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1малина 1лук 1каракатица 1листовой салат 1лист для лазаньи 1куриное мясо 1кунжут 1кумкват 1крабовое мясо 1корюшка 1киноа 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 49варка 34жарка 33запекание 31маринование 29карамелизация 18охлаждение 18взбивание 13томление 9гриль 8желирование 7копчение 7пюрирование 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4замораживание 4ферментация 4настаивание 3бланширование 3выпекание 3сушка 2тушение 2инфузия 2пассерование 1соление 1сифон 1процеживание 1прогревание 1конфи 1панировка 1обжиг 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 32вакууматор 22конвекционная печь 13индукционная плита 12варочная плита 10пароконвектомат 9планетарный миксер 8гриль 7блендер/комбайн 6су-вид оборудование 6холодильник 6газовая плита 5духовой шкаф 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5плита газовая 5угольный гриль/хоспер 4плита 4духовка 4блендер/термомикс 3печь 2фритюрница 2горелка 2сотейник 1плита (для варки) 1плита индукционная 1сифон для взбития соуса 1сифоны 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1термомикс 1термомиксер 1печь (жарочная) 1холодильное оборудование 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1чугунная сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1гриль-сковорода 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1мангал 1куттер 1коптильня 1конвектомат 1кастрюля 1каменная печь 1дегидратор 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1шоковая заморозка 1
огурец ×сыр ×Сбросить всё