город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48оливка 5яйцо 13картофель 8паста 5груша 4помидор 4орех 3тесто 3сливки 3огурец 3клубника 3инжир 3говядина 3лисичка 2шпинат 2свекла 2рис 2мука 2морковь 2икра 2креветка 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2перец 1салат 1полба 1перец болгарский 1осьминог 1пекан 1палтус 1сладкий перец 1нут 1мясо 1мука пшеничная 1свинина 1черешня 1спагетти 1творог 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1миндаль 1молоко 1краб 1маргарин 1кабачок 1абрикос 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1зелень 1камбала 1маракуйя 1каракатица 1кумкват 1куриное мясо 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 19запекание 18карамелизация 17варка 12взбивание 10охлаждение 8томление 7выпаривание 6маринование 5выпекание 4загущение 4стабилизация 4желирование 3сушка 2ферментация 2ароматизация 2пюрирование 2бланширование 2водяная баня 1гриль 1замораживание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 13вакууматор 8индукционная плита 8планетарный миксер 8газовая плита 6пароконвектомат 5плита газовая 4гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита 2духовой шкаф 2варочная плита 2блендер/термомикс 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1мясорубка 1печь (жарочная) 1печь 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Оливки жареные
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин