город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48орех 9яйцо 14картофель 6паста 5груша 4сливки 4тесто 4огурец 3помидор 3инжир 3морковь 3клубника 3говядина 3лисичка 2свекла 2рис 2мука 2малина 2икра 2креветка 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2полба 1сладкий перец 1свинина 1сассапарель 1салат 1пекан 1перец болгарский 1перец 1творог 1палтус 1оливка 1нут 1спагетти 1яблоко 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1шпинат 1мука пшеничная 1ягода 1яичный белок 1мясо 1кумкват 1миндаль 1зелень 1абрикос 1авокадо 1банан 1боб 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1кабачок 1маргарин 1каракатица 1кокос 1краб 1куриное мясо 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1мандарин 1манка 1маракуйя 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26карамелизация 19эмульгирование 19запекание 19варка 12взбивание 11охлаждение 8маринование 6томление 6загущение 5стабилизация 5выпаривание 4желирование 4выпекание 3ферментация 2формовка 2бланширование 2сушка 2пюрирование 2замораживание 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1обжиг 1панировка 1прогревание 1протирание 1процеживание 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13вакууматор 9планетарный миксер 8индукционная плита 7пароконвектомат 6газовая плита 5плита газовая 4су-вид оборудование 4варочная плита 3гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3плита 2фритюрница 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2шейкер 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка 1вафельница 1шоковая заморозка 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин