город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48полба 3яйцо 13картофель 6паста 5груша 4говядина 3гриб 3инжир 3клубника 3огурец 3орех 3помидор 3сливки 3тесто 3свекла 2рис 2перец 2морковь 2лисичка 2креветка 2кабачок 2бекон 2арбуз 2икра 2белок 2блин 2мясо 1нут 1оливка 1творог 1пармезан 1пекан 1перец болгарский 1салат 1свинина 1сладкий перец 1спагетти 1палтус 1шпинат 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1мука 1мука пшеничная 1кумкват 1миндаль 1зелень 1абрикос 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1каракатица 1маргарин 1краб 1куриное мясо 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1маракуйя 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 20запекание 18карамелизация 16варка 12взбивание 9охлаждение 7томление 7маринование 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4пюрирование 3желирование 3выпекание 3бланширование 2сушка 2ферментация 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1замораживание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12вакууматор 8планетарный миксер 8индукционная плита 7газовая плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3плита 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2варочная плита 2блендер/термомикс 2горелка 2плита индукционная 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сифон для взбития соуса 1сифон 1печь 1печь (жарочная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин
Тартар из говядины со страчателлой
Никита Василенко
Киш шакшука
Оксана Кузнецова