город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48свинина 9яйцо 14картофель 8говядина 5паста 5груша 4морковь 4огурец 4рис 3тесто 3сливки 3орех 3помидор 3клубника 3инжир 3креветка 2свекла 2лук 2лисичка 2лапша 2курица 2малина 2капуста 2гриб 2блин 2белок 2икра 2бекон 2арбуз 2полба 1спагетти 1сладкий перец 1салат 1палтус 1перец болгарский 1перец 1пекан 1оливка 1нут 1мясо 1творог 1тыква 1телятина 1трюфель 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1шпинат 1язык 1мука 1мука пшеничная 1дрожжи 1миндаль 1грибы 1абрикос 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1виноградный лист 1вишня 1голубика 1горбуша 1горох 1зелень 1маргарин 1кабачок 1каракатица 1краб 1кумкват 1куриное мясо 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1макарона 1мандарин 1манка 1маракуйя 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 20запекание 19карамелизация 18варка 15взбивание 9маринование 9охлаждение 8томление 7выпаривание 4желирование 4загущение 4стабилизация 4сушка 3ферментация 3бланширование 3выпекание 3замораживание 2копчение 2настаивание 2процеживание 2пюрирование 2соление 2прогревание 1тушение 1су-вид 1ароматизация 1панировка 1обжиг 1гриль 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 12вакууматор 11индукционная плита 9планетарный миксер 8газовая плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5варочная плита 3гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2сотейник 2плита 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник профессиональный 1холодильник 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1печь (жарочная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1коптильня 1кастрюля большая 1каменная печь 1духовка 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Ребра свиные с нотками арабики и домашней капустой
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано