Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48творог 18яйцо 23картофель 6мука 6ягода 6паста 5сливки 5груша 4клубника 4огурец 3тесто 3помидор 3орех 3блин 3малина 3инжир 3говядина 3белок 3апельсин 3лисичка 2свекла 2рис 2морковь 2манная крупа 2черешня 2креветка 2бекон 2арбуз 2кабачок 2гриб 2икра 2мука пшеничная 1мясо 1нут 1облепиха 1палтус 1пекан 1перец 1перец болгарский 1полба 1рисовая мука 1салат 1свинина 1оливка 1сухофрукт 1сладкий перец 1спагетти 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цесарка 1цукини 1шпинат 1миндаль 1молоко 1каракатица 1маргарин 1зелень 1абрикос 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вафли 1вишня 1голубика 1горбуша 1гречка 1дрожжи 1изюм 1маракуйя 1киви 1краб 1крекер 1кумкват 1куриное мясо 1курица 1лист 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1мандарин 1манка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 33запекание 25эмульгирование 24карамелизация 20взбивание 16варка 10томление 10маринование 9охлаждение 8загущение 6стабилизация 6выпекание 5бланширование 4выпаривание 4желирование 4сушка 2формовка 2ферментация 2гриль 2пюрирование 2протирание 2замораживание 2ароматизация 1водяная баня 1заваривание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1процеживание 1соление 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 16планетарный миксер 10индукционная плита 9вакууматор 8газовая плита 7пароконвектомат 7плита газовая 4духовой шкаф 4варочная плита 3гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2духовка 2вафельница 2блендер/термомикс 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1солнечная печь 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1мясорубка 1печь (жарочная) 1печь 1морозильная камера (для льда) 1миксер планетарный 1конвектомат 1каменная печь 1блинная плита 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Облепиховый творожный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем
Сергей Шиянов
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко