Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записей

Категория блюда
горячая закуска 5десерт 5салат 4блины 3выпечка 3холодная закуска 3горячее 2закуска 2суп 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 12европейская 4французская 3абхазская 1американская 1греческая 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты2
сыр 48тыква 26яйцо 13картофель 7морковь 7сливки 6паста 5груша 4креветка 4пшено 4рис 4огурец 3яйцо куриное 3тесто 3помидор 3орех 3инжир 3молоко 3клубника 3гриб 3говядина 3блин 3манго 2яблоко 2телятина 2свекла 2салат 2мука 2икра 2лук 2зелень 2боб 2белок 2бекон 2арбуз 2лисичка 2полба 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1рикотта 1поросенок 1пекан 1перец болгарский 1перец 1палтус 1оливка 1нут 1мясо 1мука пшеничная 1миндаль 1страчателла 1спагетти 1шафран 1сыр креметте 1цветок цуккини 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1маргарин 1чиа 1чечевица 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1творог 1хурма 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1фетучини 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфель 1матча 1краб 1маракуйя 1вишня 1имбирь 1икра ежа 1дрожжи 1дайкон 1гребешок 1горчица 1горбуша 1голубика 1ваниль 1кабачок 1бычок 1булочка 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1артишок 1авокадо 1абрикос 1йогурт 1капуста 1манка 1курица 1мандарин 1малина 1макарона 1лук репчатый 1лосось 1листовой салат 1лист для лазаньи 1куркума 1куриное мясо 1каракатица 1куриное бедро 1курага 1кумкват 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1эспрессо 1
Техника
жарка 34запекание 33эмульгирование 27карамелизация 22взбивание 18варка 16томление 12маринование 9пюрирование 7охлаждение 7загущение 7выпекание 6желирование 6выпаривание 5стабилизация 5бланширование 4сушка 4ферментация 3тушение 2настаивание 2гриль 2панировка 1фламбирование 1термическая обработка 1су-вид 1соление 1процеживание 1прогревание 1обжиг 1ароматизация 1на пару 1квашение 1инфузия 1замораживание 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 17вакууматор 10пароконвектомат 9планетарный миксер 9индукционная плита 7варочная плита 6газовая плита 6духовой шкаф 6плита газовая 6плита 5су-вид оборудование 5гриль 4пароварка 4плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3духовка 3конвектомат 3горелка 3блендер/термомикс 3печь 2сифон 2сотейник 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сифон для взбития соуса 1рисоварка 1вафельница 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (жарочная) 1мясорубка 1миксер/блендер 1миксер планетарный 1кофемашина 1кастрюля 1каменная печь 1духовая печь 1вок-сковорода 1эспрессо-машина 1
сыр ×тыква ×Сбросить всё