город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14манго 12ананас 9яйцо 10сливки 6томат 6яблоко 6огурец 5рикотта 5моцарелла 5маракуйя 5изюм 5говядина 4цукаты 4морковь 3ягода 3сыр 3сладкий перец 3апельсин 3креветки 3креветка 3картофель 3гриб 3авокадо 3рис 2черешня 2тыква 2сливочное масло 2сахар 2кокос 2миндаль 2зелень 2мандарин 2клубника 2имбирь 2лук 2помидор 1саке 1рыба 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1пелядь 1перец 1салат романо 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1морошка 1папайя 1шпинат 1сейтан 1цветок цукини 1миндальная мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1форель 1семола 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1молоко 1икра 1мёд 1белый шоколад 1гребешок 1гранола 1горох 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1арахисовая паста 1грецкий орех 1груша 1мацони 1курица 1мак 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лайм 1кунжут 1джин 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 27запекание 21карамелизация 20взбивание 19выпекание 17эмульгирование 17маринование 16варка 11замораживание 11томление 10загущение 9охлаждение 8желирование 7замес 6сушка 3ферментация 3тушение 3пюрирование 3стабилизация 3копчение 3выпаривание 3бланширование 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1панировка 1пропитка 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12шоковая заморозка 10вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 8миксер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6пароконвектомат 5фритюрница 4плита газовая 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3плита 2сотейник 2рисоварка 2микроволновая печь 2морозильная камера 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование 1тостер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев