Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
авокадо 39тесто 37манго 12орех 9яйцо 20яблоко 9креветка 8огурец 8сыр 7тунец 6рис 6томат 6краб 6изюм 5картофель 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4маракуйя 4сливки 4говядина 4кокос 3тыква 3креветки 3морковь 3клубника 3киноа 3гриб 3гребешок 3артишок 3перец 2шпинат 2цукини 2хлеб 2страчателла 2рыба 2помидор 2сладкий перец 2нут 2груша 2лук 2боб 2ананас 2зелень 2лисичка 2кукуруза 2мука без глютена 1пшено 1сахар 1мука 1сассапарель 1салатный микс 1руккола 1ростбиф 1пита 1мука пшеничная 1перец чили 1сливочное масло 1паста мисо 1пармезан 1палтус 1осьминог 1овсяные хлопья 1паста трюфельная 1сметана 1сливочный сыр 1черешня 1молоко 1эдамаме 1шоколад 1шисо 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цуккини 1сыр творожный 1цветок цукини 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1морошка 1грецкий орех 1миндальная мука 1брокколи 1грибы 1грейпфрут 1гранола 1горох 1горгонзола 1булгур 1брусника 1бобы эдамаме 1имбирь 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1апельсин 1айоли 1икра 1йогурт 1миндаль 1лист салата 1мёд 1маш 1мацони 1малина 1майонез 1личи 1листовой салат 1лисички 1кабачок 1лайм 1лаваш 1курица 1кокосовое молоко 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 34запекание 24маринование 24карамелизация 23взбивание 21варка 18выпекание 16загущение 11замораживание 8охлаждение 7томление 7бланширование 6замес 6желирование 5пюрирование 5ферментация 4формовка 4тушение 3выпаривание 3сушка 3настаивание 3гриль 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1панировка 1пассерование 1протирание 1расстойка 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 15вакууматор 12варочная плита 9индукционная плита 9плита газовая 9фритюрница 9духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароварка 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5пароконвектомат 5рисоварка 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3холодильник 2сотейник 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2вафельница 2блендер/термомикс 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифон 1погружной блендер 1плита индукционная 1каменная печь 1плита 1планча 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов