Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37манго 12яйцо 19яблоко 9креветка 8огурец 8краб 6томат 6тунец 6рис 6изюм 5картофель 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4маракуйя 4сыр 4говядина 4клубника 3ягода 3креветки 3сливки 3киноа 3гриб 3гребешок 3артишок 3помидор 2шпинат 2цукини 2хлеб 2страчателла 2сладкий перец 2рыба 2тыква 2нут 2кокос 2морковь 2зелень 2ананас 2кукуруза 2лисичка 2лук 2перец 1салатный микс 1руккола 1ростбиф 1пшено 1пита 1перец чили 1паста трюфельная 1мука без глютена 1паста мисо 1пармезан 1сахар 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1мука пшеничная 1палтус 1сыр творожный 1сливочное масло 1цуккини 1молоко 1шоколад 1шисо 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сливочный сыр 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сметана 1морошка 1груша 1миндальная мука 1брусника 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1горох 1горгонзола 1булгур 1брокколи 1икра 1бобы эдамаме 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1айоли 1грибы 1имбирь 1миндаль 1лайм 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1личи 1лист салата 1лисички 1лаваш 1йогурт 1курица 1кокосовое молоко 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1кабачок 1эдамаме 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33маринование 23запекание 21взбивание 19карамелизация 19варка 16выпекание 16загущение 10томление 7замораживание 7бланширование 6замес 6охлаждение 6пюрирование 5желирование 4ферментация 4формовка 3выпаривание 3тушение 3настаивание 3гриль 2копчение 2прогревание 2сушка 2вакуумирование 1замачивание 1кляр 1панировка 1пассерование 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 12вакууматор 11индукционная плита 9фритюрница 9варочная плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 6пароварка 6блендер/комбайн 5пароконвектомат 4рисоварка 4духовой шкаф 3холодильник 2су-вид оборудование 2сотейник 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2вафельница 2блендер/термомикс 2духовка 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1планча 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов