город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лук 12черешня 8яйцо 10сливки 6сыр 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4цукаты 4говядина 3картофель 3томат 3утка 3ревень 2ягода 2шпинат 2помидор 2креветки 2креветка 2баранина 2молоко 2салатный микс 1палтус 1пюре вишня 1пшено 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1орех 1осьминог 1огурец 1мука миндальная 1мука 1морковь 1миндальное молоко 1миндальная мука 1рыба 1тыква 1сахар 1томаты вяленые 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1мёд 1творог 1свекла 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1миндаль 1курдючный жир 1мацони 1брусника 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1водоросли 1бриошь 1желатин 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1апельсин 1ананас 1авокадо 1джем 1зелень 1масло подсолнечное 1лимон 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кабачок 1куриное мясо 1кукуруза 1краб 1клубника 1кирш 1кинза 1каперс 1шоколад 1
Техника
жарка 27запекание 22выпекание 17карамелизация 16взбивание 15эмульгирование 14маринование 10варка 8загущение 8томление 8замес 6тушение 6охлаждение 5ферментация 3формовка 3пюрирование 3прогревание 3выпаривание 2гриль 2желирование 2замораживание 2копчение 2стабилизация 2сушка 2процеживание 1соление 1расстойка 1бланширование 1протирание 1инфузия 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6пароконвектомат 5индукционная плита 4плита газовая 4плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут