город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37страчателла 12орех 9черешня 8яйцо 10сыр 7сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4креветка 3ягода 3огурец 3говядина 3краб 3клубника 3картофель 3гриб 3молоко 2шпинат 2тыква 2перец 2мука 2морковь 2цукини 2лисички 2креветки 2кабачок 2груша 2лайм 2апельсин 2авокадо 2рис 1сассапарель 1сало 1рыба 1рукола 1прошутто 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1сметана 1свекла 1цветок цукини 1мука миндальная 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1сливочное масло 1овсяные хлопья 1инжир 1морс 1желатин 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1листовой салат 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лисичка 1кирш 1лимон 1курица 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 23карамелизация 18выпекание 17эмульгирование 17взбивание 16варка 12загущение 10маринование 10томление 8замес 6охлаждение 5выпаривание 4формовка 4ферментация 3тушение 3сушка 3пюрирование 3замораживание 3бланширование 2желирование 2прогревание 2протирание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 15варочная плита 10миксер 8духовая печь 7плита газовая 7вакууматор 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5индукционная плита 4фритюрница 3холодильник 3плита 2сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут