город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12черешня 8яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5томат 5яблоко 5цукаты 4сыр 4говядина 3гриб 3картофель 3клубника 3краб 3креветка 3огурец 3молоко 2ягода 2шпинат 2цукини 2кабачок 2лисички 2креветки 2апельсин 2авокадо 2лайм 2ревень 1сало 1рыба 1рукола 1рис 1прошутто 1пюре вишня 1пшено 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1свекла 1сахар 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черника 1чиабатта 1орех 1шампиньоны 1осьминог 1кукуруза 1овсяные хлопья 1инжир 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1желатин 1зелень 1кирш 1мука миндальная 1красная смородина 1крахмал 1курица 1лимон 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1морковь 1морс 1мука 1шоколад 1
Техника
жарка 26запекание 20выпекание 17эмульгирование 16взбивание 14карамелизация 14варка 10загущение 9маринование 9томление 8замес 6выпаривание 4охлаждение 4формовка 3ферментация 3тушение 3пюрирование 3бланширование 2замораживание 2прогревание 2сушка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12варочная плита 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 6плита газовая 6вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 5индукционная плита 4фритюрница 3холодильник 3печь 2сотейник 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1погружной блендер 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис