город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23орех 9черри 3яйцо 16огурец 11картофель 8сыр 7томат 7авокадо 6рикотта 6сливки 6яблоко 6моцарелла 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3мука 3страчателла 3шпинат 3ягода 3лисичка 2перец 2миндаль 2майонез 2груша 2креветки 2креветка 2клубника 2боб 2свекла 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1рыба 1руккола 1рис 1ростбиф 1редис 1пшено 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1сладкий перец 1сельдерей 1шампиньон 1сливочное масло 1цветок цукини 1щавель 1шампиньоны 1паста трюфельная 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хлеб 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спагетти 1перепелиное яйцо 1кабачок 1палтус 1бекон 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1грецкий орех 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1айоли 1горошек 1грибы 1осьминог 1листовой салат 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1лисички 1ежевика 1курица 1кукуруза 1кокос 1козий сыр 1кедровые орехи 1йогурт 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 25эмульгирование 24варка 17взбивание 17выпекание 16карамелизация 15маринование 12загущение 10томление 9замес 6выпаривание 5охлаждение 5формовка 5замораживание 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3желирование 3бланширование 2вяление 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2панировка 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1конфи 1панирование 1обжиг 1на пару 1замачивание 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 7плита газовая 7индукционная плита 7духовая печь 7холодильник 5духовой шкаф 4фритюрница 4кастрюля 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сковорода 2плита 2блендер/комбайн 2печь 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита индукционная 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут