город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23черри 3яйцо 15огурец 11картофель 8томат 7авокадо 6рикотта 6яблоко 6сливки 5изюм 5моцарелла 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3страчателла 3шпинат 3миндаль 2ягода 2мука 2морковь 2креветки 2майонез 2креветка 2клубника 2лисичка 2рис 1сахар 1салатный микс 1рыба 1руккола 1ростбиф 1пшено 1редис 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перец 1сельдерей 1свекла 1черешня 1сладкий перец 1цветок цукини 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1паста трюфельная 1цукини 1цветок цуккини 1хлеб 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спагетти 1сметана 1перепелиное яйцо 1кабачок 1палтус 1белое вино 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1грецкий орех 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1айоли 1горошек 1грибы 1осьминог 1лисички 1орех 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1лук 1курица 1груша 1кукуруза 1козий сыр 1кедровые орехи 1йогурт 1зелень 1ежевика 1щавель 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 22выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 11маринование 11загущение 9томление 9замес 6выпаривание 5охлаждение 4формовка 4ферментация 3тушение 3сушка 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2вяление 2желирование 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1панирование 1на пару 1конфи 1замачивание 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7планетарный миксер 7плита газовая 6холодильник 5духовой шкаф 4фритюрница 4кастрюля 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3сковорода 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифоны 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут