Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37фенхель 3яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3томат 3пшено 2ягода 2курица 2лисички 2креветки 2картофель 2сладкий перец 1морковь 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1рапан 1рыба 1сахар 1цветок цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сухари панировочные 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1миндальная мука 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1клубника 1миндаль 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1грецкий орех 1мёд 1гриб белый 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 16выпекание 16взбивание 11карамелизация 10эмульгирование 10загущение 8маринование 7томление 7варка 6замес 6тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3вакууматор 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2термомиксер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1дровяная печь 1сковорода 1сифон 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1шоковая заморозка 1
тесто ×фенхель ×Сбросить всё