город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12ананас 9фета 4яйцо 8яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4говядина 4огурец 4авокадо 3арбуз 3гриб 3креветка 3морковь 3сливки 3сыр 3ягода 3лайм 2сладкий перец 2рис 2миндаль 2лук 2тыква 2креветки 2базилик 2кокос 2апельсин 2зелень 2картофель 2ребро 1сейтан 1сахар 1салат романо 1саке 1рыба 1пшено 1палтус 1просекко 1сливочное масло 1перец 1паста трюфельная 1паста 1папайя 1помидор 1сыр творожный 1сметана 1чечевица 1орех 1эстрагон 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1страчателла 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1осьминог 1кокосовое молоко 1нут 1имбирь 1арборио 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1джин 1кабачок 1мята 1майонез 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1лосось 1клубника 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1краб 1юдзу 1
Техника
жарка 24запекание 18эмульгирование 18выпекание 16взбивание 15карамелизация 15маринование 13охлаждение 10загущение 9томление 9замораживание 8варка 7замес 7желирование 5тушение 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3пюрирование 3ферментация 3прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11вакууматор 9шоковая заморозка 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3холодильник 3рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1морозильная камера 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1сифон 1сковорода 1тестомес 1холодильное оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут