город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21орех 9фета 4яйцо 14сыр 7моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5арбуз 4говядина 4гриб 4огурец 4сливки 4томат 4цукаты 4помидор 3ягода 3авокадо 3перец 3картофель 3курица 2шпинат 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2морковь 2миндаль 2лосось 2тунец 2креветки 2баранина 2креветка 2базилик 2баклажан 2артишок 2груша 2зелень 2йогурт 2краб 2рыба 1сладкий перец 1семга 1свекла 1сахар 1сассапарель 1сало 1релиш 1рукола 1палтус 1редис 1пшено 1сливочный сыр 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1пастрами 1сыр чеддер 1сметана 1цветок цукини 1омуль 1эстрагон 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1форель 1страчателла 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1осьминог 1капуста 1огурец малосольный 1горгонзола 1инжир 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1капуста квашеная 1вишня 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1ананас 1кабачок 1кефир 1мята 1малина 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1майонез 1кокос 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1крыжовник 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 23эмульгирование 18выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 14варка 13загущение 9замес 7охлаждение 6сушка 6томление 6гриль 4копчение 4прогревание 4тушение 4формовка 3ферментация 3замораживание 3соление 3бланширование 3выпаривание 3желирование 2стабилизация 2обжиг 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 4пароварка 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут