город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лук 12фета 4яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4томат 4сливки 4гриб 4арбуз 3говядина 3картофель 3утка 3помидор 2ягода 2миндаль 2огурец 2креветки 2баранина 2паста 1ревень 1пшено 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1салатный микс 1осьминог 1орех 1мята 1морковь 1молоко 1миндальное молоко 1рыба 1цветок цукини 1сахар 1тыквенные семечки 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1мёд 1тыква 1свинина 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1миндальная мука 1курдючный жир 1мацони 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1водоросли 1вишня 1бриошь 1джем 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1авокадо 1груша 1зелень 1масло подсолнечное 1лайм 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кабачок 1куриное мясо 1кукуруза 1креветка 1краб 1кинза 1каперс 1эстрагон 1
Техника
жарка 27запекание 20выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 14взбивание 13маринование 9загущение 8замес 7томление 7тушение 7варка 6охлаждение 5ферментация 3прогревание 3пюрирование 3бланширование 2выпаривание 2гриль 2копчение 2сушка 2формовка 2расстойка 1стабилизация 1соление 1вакуумирование 1процеживание 1замораживание 1замачивание 1желирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сотейник 2печь 2плита 2пароварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 1газовая плита 1гриль 1дровяная печь 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1сковорода 1тестомес 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут