город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9фета 4яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5ягода 4цукаты 4томат 4сливки 4огурец 4маракуйя 4авокадо 3арбуз 3говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3морковь 3тыква 3лук 2сладкий перец 2рис 2миндаль 2перец 2лайм 2груша 2креветки 2ананас 2картофель 2зелень 2мука 1мята 1нут 1осьминог 1палтус 1сметана 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сливочное масло 1паста 1сыр творожный 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1эстрагон 1молоко 1морошка 1грецкий орех 1миндальная мука 1грибы 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1гранола 1имбирь 1мёд 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 21взбивание 17карамелизация 17эмульгирование 17выпекание 16загущение 10маринование 10варка 9охлаждение 8замес 7замораживание 7томление 7желирование 5тушение 4формовка 3пюрирование 3ферментация 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3холодильник 3печь 2сотейник 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут