город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12фета 4яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4огурец 4томат 4цукаты 4сливки 3ягода 3сыр 3авокадо 3креветка 3гриб 3говядина 3арбуз 3лук 2тыква 2сладкий перец 2морковь 2миндаль 2рис 2лайм 2кокос 2креветки 2картофель 2зелень 2ананас 2пшено 1сливочное масло 1сахар 1рыба 1паста трюфельная 1помидор 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1сметана 1томаты вяленые 1страчателла 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1мята 1нут 1груша 1морошка 1имбирь 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1молоко 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1эстрагон 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 16эмульгирование 16взбивание 15карамелизация 13загущение 9маринование 9варка 7замес 7охлаждение 7томление 7замораживание 6тушение 4желирование 4пюрирование 3ферментация 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4вакууматор 4плита газовая 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3холодильник 3сотейник 2рисоварка 2пароварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1морозильная камера 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1сифон 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут