город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37фета 4омуль 1яйцо 8моцарелла 5яблоко 5изюм 5рикотта 5цукаты 4арбуз 3говядина 3гриб 3огурец 3сливки 3сыр 3томат 3ягода 2миндаль 2картофель 2креветки 2сладкий перец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1редис 1рыба 1сахар 1хлеб 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1мята 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1цукини 1лайм 1морковь 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1молоко 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1эстрагон 1
Техника
жарка 20выпекание 16запекание 16эмульгирование 12взбивание 10карамелизация 10загущение 8замес 7маринование 6томление 6варка 5тушение 4ферментация 3охлаждение 3бланширование 2выпаривание 2копчение 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2печь 2пароварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль-сковорода 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов