город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пшено 7фета 4яйцо 9рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сливки 4тыква 4цукаты 4арбуз 3говядина 3гриб 3огурец 3сыр 3томат 3утка 2ягода 2картофель 2молоко 2миндаль 2креветки 2мята 1орех 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1сердце 1рапан 1рыба 1сахар 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1миндальная мука 1шампиньоны 1шпинат 1морковь 1краб 1мёд 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1вишня 1горгонзола 1грецкий орех 1мацони 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1креветка 1кукуруза 1курага 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1эстрагон 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 13взбивание 12варка 9загущение 9томление 9замес 7маринование 7тушение 6ферментация 4охлаждение 3выпаривание 3бланширование 2гриль 2копчение 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1пюрирование 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 3фритюрница 3плита 2сотейник 2холодильник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1плита (газовая или индукционная) 1сифон 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова