город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27фета 4яйцо 13картофель 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5томат 4цукаты 4сыр 4гриб 4говядина 4креветка 4морковь 3осьминог 3паста 3миндаль 3горгонзола 3арбуз 3мука 2ягода 2шампиньон 2цукини 2сметана 2рукола 2рис 2огурец 2черешня 2лосось 2грецкий орех 2лисички 2артишок 2авокадо 2кабачок 2краб 2креветки 2лисичка 2сахар 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1ростбиф 1рыба 1перец 1ромеско 1рак 1слоеное тесто 1пшеничная мука 1помидор 1петух 1пшено 1сыр творожный 1спаржа 1утка 1пармезан 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утиная грудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1паста трюфельная 1индейка 1палтус 1брусника 1груша 1грибы 1гребешок 1горошек 1горох 1вишня 1брокколи 1капуста 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1зелень 1картофель пай 1орзо 1миндальная мука 1орех кедровый 1орех 1оливка 1нут 1мята 1молоко 1мёд 1круассан 1мацони 1майонез 1лук 1лосятина 1лайм 1курица 1кукуруза 1эстрагон 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 25выпекание 17взбивание 15карамелизация 15варка 14томление 14загущение 11замес 8маринование 8тушение 7бланширование 5выпаривание 5охлаждение 4пюрирование 4ферментация 4гриль 3стабилизация 3замачивание 2замораживание 2копчение 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1желирование 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12конвекционная печь 11варочная плита 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 4газовая плита 4пароварка 4духовка 4духовой шкаф 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2сковорода 2конвектомат 2плита 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов