город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12фета 4яйцо 9томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5огурец 4цукаты 4лайм 3сыр 3сливки 3арбуз 3краб 3картофель 3гриб 3говядина 3лисички 2ягода 2цукини 2миндаль 2кабачок 2креветки 2клубника 2авокадо 2базилик 2креветка 2рис 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1прошутто 1пшено 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1сладкий перец 1шпинат 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чиабатта 1шампиньон 1шампиньоны 1осьминог 1палтус 1крахмал 1орех 1зелень 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1инжир 1овсяные хлопья 1красная смородина 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1морс 1мята 1эстрагон 1
Техника
жарка 26запекание 18выпекание 16эмульгирование 16взбивание 12карамелизация 12загущение 9варка 8маринование 8замес 7томление 7тушение 4охлаждение 4выпаривание 4бланширование 3пюрирование 3ферментация 3прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5пароконвектомат 4духовой шкаф 3фритюрница 3холодильник 3сотейник 2печь 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1плита 1сковорода 1соковыжималка 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут