город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14орех 9форель 6яйцо 13сливки 7сыр 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4томат 4говядина 3гриб 3креветки 3огурец 3ягода 3перец 2черешня 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2мандарин 2миндаль 2креветка 2груша 2апельсин 2ананас 2паста трюфельная 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1пелядь 1мука 1палтус 1осьминог 1сало 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маракуйя 1малина 1рыба 1чеснок 1сассапарель 1хлеб 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1майонез 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1семола 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1мак 1кабачок 1лук 1белые грибы 1водка 1виноград 1брусника 1брокколини 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1бекон 1горох 1баранина 1барабулька 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1горгонзола 1гребешок 1листовой салат 1кокос 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1клубника 1грецкий орех 1кинза 1капуста 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелень 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 25карамелизация 20выпекание 17взбивание 16эмульгирование 15варка 13маринование 11загущение 9томление 7замес 6замораживание 5сушка 5желирование 4формовка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3копчение 3выпаривание 3охлаждение 3гриль 2инфузия 2прогревание 2пюрирование 2соление 2панировка 1протирание 1пропитка 1припускание 1вакуумирование 1обжиг 1настаивание 1замачивание 1вымачивание 1бланширование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6индукционная плита 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4конвектомат 4шоковая заморозка 4печь 3плита 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2холодильник 2су-вид оборудование 2микроволновая печь 2блендер/комбайн 2сотейник 2морозильная камера 1чугунная сковорода 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1планча 1пароварка 1коптильня 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков