город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лук 12форель 6яйцо 12изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4гриб 4сыр 4сливки 4говядина 3утка 3помидор 2ягода 2морковь 2баранина 2креветка 2креветки 2сало 1рыба 1рис 1ревень 1пшено 1печень трески 1перец 1палтус 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1огурец 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1салатный микс 1тыквенные семечки 1сахар 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1тыква 1свинина 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1миндаль 1куриное мясо 1мацони 1брокколини 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1водоросли 1виноград 1брусника 1бриошь 1груша 1белые грибы 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1джем 1масло подсолнечное 1лимон 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1зелень 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кинза 1капуста 1каперс 1кабачок 1шпинат 1
Техника
жарка 29запекание 24выпекание 16карамелизация 15эмульгирование 14взбивание 13маринование 11загущение 8томление 7варка 7замес 6тушение 6копчение 4пюрирование 4соление 3ферментация 3сушка 3охлаждение 3прогревание 3гриль 3выпаривание 3желирование 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1вымачивание 1замачивание 1замораживание 1припускание 1процеживание 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4конвектомат 3печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2холодильник 2блендер/комбайн 2сотейник 2конвекционная плита 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1мангал 1коптильня 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут