город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30орех 9форель 6яйцо 15креветка 10сыр 8яблоко 7авокадо 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5помидор 4цукаты 4томат 4лосось 4морковь 4картофель 4говядина 4гребешок 3перец 3тыква 3шпинат 3ягода 3осьминог 2цукини 2тунец 2страчателла 2рыба 2кальмар 2мацони 2горох 2манго 2груша 2креветки 2краб 2сливочное масло 1пшено 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1сассапарель 1сало 1пармезан 1паста трюфельная 1палтус 1мука 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1огурец 1щавель 1сметана 1цветок цукини 1мёд 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1сыр творожный 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1мидия 1кабачок 1маракуйя 1белые грибы 1горгонзола 1виноградный лист 1виноград 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белое вино 1грибы 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1грецкий орех 1дайкон 1малина 1куркума 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1зелень 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1капуста 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 38запекание 29эмульгирование 28варка 24карамелизация 24маринование 18томление 18выпекание 16взбивание 14выпаривание 10загущение 10замес 6сушка 5тушение 4формовка 4ферментация 3копчение 3замораживание 3желирование 3замачивание 3бланширование 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2соление 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вымачивание 1панирование 1обжиг 1инфузия 1гриль 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15индукционная плита 14вакууматор 11пароконвектомат 11варочная плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7газовая плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5сотейник 5фритюрница 4конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3шоковая заморозка 3хоспер 2сковорода 2горелка 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита индукционная 1планча 1печь конвекционная 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян