город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30форель 6яйцо 14креветка 10яблоко 7авокадо 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5томат 4цукаты 4картофель 4помидор 4лосось 4говядина 4гребешок 3морковь 3шпинат 3перец 2цукини 2тыква 2тунец 2страчателла 2рыба 2ягода 2осьминог 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2мацони 2горох 2сало 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1пармезан 1пшено 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1огурец 1морепродукт 1молоко 1сметана 1трюфельное масло 1сыр творожный 1черешня 1миндаль 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1томаты вяленые 1хлеб 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1миндальная мука 1зелень 1мидия 1болгарский перец 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1виноград 1брусника 1брокколини 1белые грибы 1груша 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1грибы 1дайкон 1мёд 1лимон 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1куркума 1кабачок 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1капуста 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 26варка 22карамелизация 20томление 18маринование 17выпекание 16взбивание 12выпаривание 10загущение 9замес 6сушка 4тушение 4ферментация 3формовка 3копчение 3замачивание 3бланширование 2желирование 2замораживание 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2соление 2панирование 1припускание 1панировка 1вакуумирование 1охлаждение 1инфузия 1гриль 1вымачивание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 10пароконвектомат 10варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7газовая плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5сотейник 5фритюрница 4конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3шоковая заморозка 2сковорода 2хоспер 2блендер/комбайн 2холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1планча 1печь конвекционная 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев