город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12форель 6яйцо 11томат 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 3сливки 3огурец 3креветка 3краб 3говядина 3гриб 3морковь 2ягода 2цукини 2сало 2рис 2лайм 2лисички 2авокадо 2креветки 2кабачок 2клубника 2овсяные хлопья 1орех 1осьминог 1палтус 1сладкий перец 1перец 1помидор 1прошутто 1пшено 1рукола 1рыба 1сахар 1паста трюфельная 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чиабатта 1шампиньон 1молоко 1морс 1зелень 1миндальная мука 1грецкий орех 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1белые грибы 1брокколини 1брусника 1виноград 1горгонзола 1горох 1грибы 1миндаль 1груша 1инжир 1капуста 1красная смородина 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лимон 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 22выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 13взбивание 12маринование 10варка 9загущение 9томление 7замес 6выпаривание 5пюрирование 4тушение 3ферментация 3копчение 3сушка 3бланширование 2охлаждение 2прогревание 2соление 2формовка 2замораживание 1припускание 1настаивание 1на водяной бане 1вымачивание 1замачивание 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7вакууматор 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3хоспер 2холодильник 2сотейник 2плита 2блендер/комбайн 2газовая плита 2пароварка 1чугунная сковорода 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис