город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23орех 9горох 4яйцо 17огурец 11картофель 10сыр 7авокадо 6рикотта 6сливки 6томат 6яблоко 6морковь 5изюм 5моцарелла 5цукаты 4говядина 3гриб 3мука 3страчателла 3ягода 3лисичка 2рис 2помидор 2перец 2майонез 2шпинат 2креветки 2груша 2боб 2креветка 2клубника 2кабачок 2полента 1пшеница 1пшено 1редис 1руккола 1салатный микс 1сассапарель 1сахар 1свекла 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1рыба 1томаты вяленые 1сметана 1цукини 1перепелиное яйцо 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сыр творожный 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1перец болгарский 1зелень 1паста трюфельная 1грибы 1айоли 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белое вино 1белые грибы 1брусника 1вино 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1ежевика 1палтус 1йогурт 1кокос 1кукуруза 1курица 1лисички 1листовой салат 1лук 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1осьминог 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 23запекание 22варка 18взбивание 17выпекание 16карамелизация 16маринование 11томление 10загущение 10замес 6выпаривание 5охлаждение 5формовка 5замораживание 4сушка 4тушение 4ферментация 3настаивание 3желирование 3прогревание 3бланширование 2пюрирование 2панировка 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1на пару 1панирование 1обжиг 1копчение 1инфузия 1замачивание 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13варочная плита 9вакууматор 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8плита газовая 7планетарный миксер 7духовая печь 7духовой шкаф 5холодильник 5фритюрница 4пароварка 3сковорода 3сотейник 3шоковая заморозка 2плита 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2кастрюля 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифоны 1планча 1плита индукционная 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов