город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23горох 4яйцо 16огурец 11картофель 10авокадо 6рикотта 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сливки 5цукаты 4морковь 4сыр 4говядина 3гриб 3страчателла 3ягода 2шпинат 2рис 2мука 2помидор 2креветки 2майонез 2кабачок 2лисичка 2креветка 2клубника 2перец болгарский 1полента 1пшеница 1пшено 1сладкий перец 1руккола 1рыба 1салатный микс 1сахар 1свекла 1свинина 1сельдерей 1редис 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1черная икра 1шампиньон 1перепелиное яйцо 1перец 1зелень 1паста трюфельная 1грибы 1айоли 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белое вино 1белые грибы 1боб 1брусника 1вино 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1груша 1палтус 1ежевика 1йогурт 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1орех 1осьминог 1щавель 1
Техника
жарка 31эмульгирование 22запекание 19варка 16выпекание 16взбивание 15карамелизация 12маринование 10томление 10загущение 9замес 6выпаривание 5охлаждение 4тушение 4формовка 4сушка 3ферментация 3настаивание 3прогревание 3замораживание 3бланширование 2желирование 2пюрирование 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10варочная плита 8индукционная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 7планетарный миксер 7плита газовая 6духовой шкаф 5холодильник 5фритюрница 4пароварка 3сковорода 3сотейник 3плита 2печь 2кастрюля 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1планча 1рисоварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут