город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12лук 12горох 4яйцо 11яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4сливки 4морковь 4маракуйя 4гриб 4авокадо 3говядина 3креветка 3огурец 3помидор 3рис 3утка 3ягода 3креветки 2тыква 2сладкий перец 2лосось 2свинина 2кокос 2баранина 2кабачок 2ананас 2зелень 2морошка 1нут 1орех 1осьминог 1сахар 1паста трюфельная 1перец 1печень трески 1пшено 1ревень 1рыба 1салатный микс 1молоко 1палтус 1сливочное масло 1сельдерей 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1миндальная мука 1миндальное молоко 1каперс 1миндаль 1кинза 1артишок 1баклажан 1белые грибы 1бриошь 1брусника 1водоросли 1горгонзола 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1джем 1имбирь 1клубника 1мёд 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курдючный жир 1куриное мясо 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1малина 1масло подсолнечное 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 30запекание 21взбивание 18карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 16маринование 13томление 9загущение 9варка 9охлаждение 7тушение 7замес 6замораживание 6желирование 5пюрирование 4ферментация 3сушка 3прогревание 3выпаривание 2гриль 2копчение 2настаивание 2стабилизация 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4пароконвектомат 4плита газовая 4блендер/комбайн 3рисоварка 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2сковорода 2конвектомат 2печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2планча 1хоспер 1тестомес 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1пароварка 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут