Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 7выпечка 6основное блюдо 6блины 5десерт 5пицца 4горячее 3салат 3суп 3холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4еврейская 3французская 3японская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1кавказская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35лук 12манго 12горох 4яйцо 16сливки 9авокадо 6картофель 6рис 5утка 5морковь 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5изюм 5тыква 4цукаты 4томат 4сыр 4маракуйя 4гриб 4говядина 4миндальная мука 3ягода 3сельдь 3помидор 3мука 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3клубника 3груша 3креветки 2цукини 2сладкий перец 2сельдерей 2свинина 2свекла 2миндаль 2пшено 2краб 2кокос 2кабачок 2зелень 2баранина 2апельсин 2кокосовое молоко 2ананас 2перец 1рыба 1розмарин 1редис 1ревень 1пшеничная мука 1печень трески 1палтус 1паста трюфельная 1паста 1салатный микс 1осьминог 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1морошка 1ряженка 1страчателла 1сахар 1чай 1миндальное молоко 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1молоко 1гребешок 1мёд 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горгонзола 1водоросли 1булка 1бриошь 1дайкон 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1айва 1грибы 1джем 1мацони 1курица 1масло подсолнечное 1манка 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1куриное мясо 1имбирь 1курдючный жир 1кукуруза 1крапива 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39карамелизация 30запекание 28взбивание 24эмульгирование 22выпекание 20маринование 19варка 16томление 15загущение 13тушение 10замораживание 8охлаждение 8пюрирование 8сушка 8желирование 7замес 6стабилизация 6ферментация 4прогревание 4соление 4выпаривание 4бланширование 3гриль 3копчение 3настаивание 3замачивание 2формовка 2пассерование 1су-вид 1расстойка 1процеживание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17варочная плита 11индукционная плита 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 8шоковая заморозка 8вакууматор 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6сотейник 5холодильник 5блендер/комбайн 4газовая плита 4плита 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4конвектомат 3рисоварка 3су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2сифон 2гриль 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1пакоджет 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×лук ×манго ×горох ×Сбросить всё