город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37миндаль 16орех 9горох 4яйцо 17сыр 7сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4перец 4картофель 4говядина 3гриб 3груша 3мандарин 3молоко 3помидор 3ягода 3томат 2шпинат 2шоколад 2базилик 2мука 2креветки 2кабачок 2апельсин 2сахар 1сассапарель 1рыба 1рис черный 1рис 1пшено 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1палтус 1осьминог 1огурец 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1сладкий перец 1свинина 1черешня 1сливочное масло 1фасоль 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1мёд 1цукини 1цветок цукини 1фета 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1миндальная мука 1клубника 1мацони 1баранина 1вишня 1брусника 1боб 1белый шоколад 1белые грибы 1бекон 1банан 1грецкий орех 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1авокадо 1абрикос 1горгонзола 1грибы 1маскарпоне 1лимон 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1зелень 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1кедровые орехи 1капуста 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 25карамелизация 21взбивание 18выпекание 18эмульгирование 16варка 10загущение 9томление 9маринование 8желирование 7замес 6замораживание 5сушка 5бланширование 4охлаждение 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3формовка 3пастеризация 2прогревание 2выпаривание 2конфи 2инфузия 2сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1обжиг 1настаивание 1на водяной бане 1на пару 1копчение 1замачивание 1заваривание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 17планетарный миксер 10вакууматор 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5плита газовая 5конвектомат 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3фритюрница 3хоспер 2печь 2сотейник 2сковорода 2чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1планча 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1рисоварка 1плита индукционная 1плита 1духовка 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Сливочный шевр с инжиром
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев