город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37мёд 6горох 4яйцо 10изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3сметана 2ягода 2томат 2помидор 2креветки 2кабачок 2лисички 2страчателла 1рыба 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1рис 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сливочное масло 1шампиньон 1сыр творожный 1томатный соус 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1цыпленок 1черешня 1чеснок 1орех 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1осьминог 1лисичка 1огурец 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1груша 1облепиха 1зелень 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курица 1лук 1майонез 1маракуйя 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 19выпекание 18взбивание 14карамелизация 12эмульгирование 10загущение 8маринование 8томление 7варка 6замес 6тушение 4выпаривание 3сушка 3ферментация 3формовка 2бланширование 2прогревание 2охлаждение 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 11варочная плита 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7планетарный миксер 7вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура