Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 записей

Категория блюда
выпечка 6салат 6суп 6холодная закуска 5пицца 4закуска 3основное блюдо 3блины 2горячая закуска 2алкогольный коктейль 1горячее 1десерт 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 10европейская 3русская 3китайская 2французская 2азиатская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1греческая 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты3
огурец 62тесто 37горох 4яйцо 30картофель 24краб 11говядина 9морковь 9редис 9томат 8яблоко 7авокадо 7креветка 6моцарелла 6сыр 6изюм 5помидор 5рикотта 5свекла 5утка 4цукаты 4индейка 3кабачок 3лосось 3майонез 3сливки 3страчателла 3тунец 3гриб 3сладкий перец 2рыба 2свинина 2перец болгарский 2хлеб 2ягода 2язык 2яйцо перепелиное 2пшено 2руккола 2муксун 2кинза 2горошек 2манго 2гребешок 2кальмар 2кешью 2клубника 2креветки 2курица 2лимон 2сардина 1сибас 1сливочное масло 1сердце 1сельдерей 1сахар 1палтус 1рис 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1сметана 1осьминог 1орех 1омуль 1сливочный сыр 1фета 1спаржа 1черемша 1молоко 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цукини 1сыр горгонзола 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1филе индейки 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мортаделла 1брусника 1миндальная мука 1баранина 1водка 1ветчина 1булка 1блин 1белые грибы 1батат 1баклажан 1грецкий орех 1багет 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1ананас 1горгонзола 1грибы 1миндаль 1кунжут 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1груша 1крабовое мясо 1корюшка 1киноа 1капуста 1йогурт 1имбирь 1зелень 1щавель 1
Техника
эмульгирование 41маринование 32варка 30жарка 30запекание 29выпекание 16взбивание 14охлаждение 14карамелизация 13томление 10загущение 8гриль 7копчение 7замес 6тушение 6ферментация 5пюрирование 4замораживание 4настаивание 4желирование 4инфузия 3сушка 3прогревание 2формовка 2стабилизация 2замачивание 2выпаривание 2бланширование 2вакуумирование 1дегидратация 1конфи 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 30вакууматор 18варочная плита 14индукционная плита 11конвекционная печь 11блендер/комбайн 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7холодильник 7планетарный миксер 5плита газовая 5гриль 4духовка 3пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3сковорода 2сотейник 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сифоны 1рисоварка 1плита (для варки) 1планча 1морозильная камера 1куттер 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1чугунная сковорода 1
огурец ×тесто ×горох ×Сбросить всё