город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9мёд 6горох 4яйцо 11сыр 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4сливки 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2яичный белок 2томат 2сметана 2помидор 2лисички 2мука 2креветки 2кабачок 2груша 2бекон 2сассапарель 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1рис 1рыба 1ром 1страчателла 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1палтус 1сливочное масло 1шоколад 1сыр творожный 1томатный соус 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1цыпленок 1черешня 1чеснок 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1шпинат 1осьминог 1крахмал 1облепиха 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1зелень 1молоко 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1маракуйя 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1яблоки 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 18взбивание 16карамелизация 16эмульгирование 11загущение 9маринование 9варка 8томление 7замес 6сушка 4тушение 4ферментация 3формовка 3выпаривание 3охлаждение 3бланширование 2желирование 2замораживание 2прогревание 2стабилизация 2обжиг 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1замачивание 1настаивание 1копчение 1инфузия 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 14варочная плита 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7планетарный миксер 7вакууматор 6индукционная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 5фритюрница 3сотейник 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2сковорода 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1пароварка 1плита 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов