город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9зелень 6горох 4яйцо 10сыр 7рикотта 5яблоко 5моцарелла 5морковь 5картофель 5изюм 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2тыква 2томат 2помидор 2креветки 2лисички 2кабачок 2груша 2бекон 2ростбиф 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1сассапарель 1рыба 1рамиро перец 1рис 1сметана 1пшено 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1чечевица 1соевый соус 1черешня 1яичный белок 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1мука 1чеснок 1цукини 1страчателла 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1огурец 1кукуруза 1молоко 1банан 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1грецкий орех 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горчица 1грибы 1мозговая кость 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1малина 1лук 1имбирь 1листовой салат 1лисичка 1курица 1креветка 1краб 1кокос 1инжир 1яичный желток 1
Техника
жарка 26запекание 21выпекание 16взбивание 15карамелизация 15эмульгирование 11варка 10загущение 9маринование 9томление 7замес 6сушка 4тушение 4ферментация 3формовка 3прогревание 2выпаривание 2охлаждение 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12варочная плита 10духовая печь 7миксер 7вакууматор 6духовой шкаф 6индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2конвектомат 2сковорода 2печь 2блендер/комбайн 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1рисоварка 1газовая плита 1плита 1планча 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис