Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 7пицца 4основное блюдо 3закуска 2суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37горох 4яблоки 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2мёд 2помидор 2креветки 2кабачок 2сливочное масло 1паста трюфельная 1перец 1пудра из фундука 1пшено 1рис 1ром 1рыба 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1осьминог 1шампиньоны 1шпинат 1палтус 1лисичка 1орех 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1краб 1огурец 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 22выпекание 17запекание 17взбивание 11карамелизация 11эмульгирование 10загущение 8маринование 7томление 7варка 6замес 6тушение 4ферментация 3сушка 3выпаривание 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7варочная плита 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×горох ×яблоки ×Сбросить всё