Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
десерт 9выпечка 6горячая закуска 6закуска 6блины 5пицца 4салат 4основное блюдо 3суп 2холодная закуска 2горячее 1горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4еврейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35миндаль 16горох 4яйцо 20сливки 10изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5маскарпоне 4цукаты 4морковь 4сыр 4клубника 4груша 4говядина 4авокадо 4апельсин 4утка 3сельдь 3рис 3помидор 3перец 3огурец 3мука 3молоко 3миндальная мука 3мандарин 3гриб 3томат 2шпинат 2шоколад 2цукини 2тыква 2ягода 2свекла 2пшеничная мука 2креветки 2краб 2кабачок 2пшено 2базилик 2паста трюфельная 1свинина 1сахар 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рис черный 1редис 1осьминог 1паста 1палтус 1орех 1облепиха 1нельма 1мята 1мука ржаная 1мука пшеничная 1мёд 1сельдерей 1сметана 1сладкий перец 1фасоль 1манка 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цветок цукини 1фета 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1мацони 1грецкий орех 1манго 1белый шоколад 1горгонзола 1вишня 1булка 1брусника 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1гранола 1баранина 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1абрикос 1гранат 1гребешок 1майонез 1крапива 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1креветка 1кокосовое молоко 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1кедровые орехи 1капуста 1инжир 1зелень 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32карамелизация 30запекание 29взбивание 22эмульгирование 22выпекание 21варка 15томление 15маринование 13загущение 12сушка 9желирование 8тушение 7стабилизация 7бланширование 6замес 6замораживание 6охлаждение 5пюрирование 5выпаривание 4ферментация 4соление 3конфи 3прогревание 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2пастеризация 2формовка 2гриль 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пассерование 1вяление 1на пару 1на водяной бане 1заваривание 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 19планетарный миксер 13варочная плита 9индукционная плита 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 8плита газовая 8духовой шкаф 6сотейник 5конвектомат 5блендер/комбайн 4шоковая заморозка 4газовая плита 3плита 3фритюрница 3холодильник 3пароварка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2печь 2пакоджет 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2мангал 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сифон 1рисоварка 1планча 1микроволновая печь 1кастрюля 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×миндаль ×горох ×Сбросить всё