город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12зелень 6горох 4яйцо 9яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4морковь 4сыр 4цукаты 4рис 3ягода 3томат 3сливки 3авокадо 3огурец 3креветка 3гриб 3говядина 3тыква 2лук 2сладкий перец 2помидор 2кабачок 2лисички 2креветки 2ананас 2кокос 2соевый соус 1осьминог 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1рамиро перец 1ростбиф 1рыба 1сахар 1свинина 1сливочное масло 1сметана 1пшено 1шпинат 1страчателла 1черешня 1нут 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1сыр творожный 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1орех 1инжир 1морошка 1грибы 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1говяжий бульон 1горгонзола 1горчица 1гранола 1грецкий орех 1груша 1молоко 1лосось 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лисичка 1имбирь 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яичный желток 1
Техника
жарка 26запекание 20взбивание 17выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 14маринование 11варка 9загущение 9томление 8замес 6замораживание 6охлаждение 5желирование 4тушение 4ферментация 3пюрирование 3сушка 3выпаривание 2настаивание 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5индукционная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3рисоварка 3холодильник 2сотейник 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1планча 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут