город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37зелень 6горох 4яйцо 9изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5морковь 4сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3томат 2ягода 2помидор 2лисички 2креветки 2кабачок 2соевый соус 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1рыба 1рис 1ростбиф 1рамиро перец 1пшено 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сметана 1цукини 1страчателла 1орех 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1сыр творожный 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1осьминог 1лисичка 1огурец 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1говяжий бульон 1горгонзола 1горчица 1грибы 1молоко 1майонез 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1лук 1груша 1курица 1кукуруза 1креветка 1краб 1инжир 1имбирь 1яичный желток 1
Техника
жарка 24запекание 18выпекание 16взбивание 13карамелизация 11эмульгирование 10варка 8загущение 8маринование 8томление 7замес 6тушение 4ферментация 3сушка 3выпаривание 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 9варочная плита 9духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут