Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

106 записей

Категория блюда
салат 7выпечка 6суп 5холодная закуска 5пицца 4закуска 3основное блюдо 3горячая закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1горячее 1десерт 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 12европейская 3русская 3китайская 2французская 2азиатская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1греческая 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты3
огурец 62тесто 37груша 9яйцо 29картофель 22краб 11сыр 9яблоко 9редис 9говядина 9морковь 8томат 8авокадо 7креветка 6моцарелла 6утка 6изюм 5рикотта 5свекла 5помидор 4цукаты 4индейка 3лосось 3майонез 3сливки 3страчателла 3тунец 3гриб 3рыба 2орех 2перец болгарский 2пшено 2яйцо перепелиное 2сладкий перец 2хлеб 2ягода 2язык 2миндаль 2муксун 2руккола 2манго 2кальмар 2лимон 2апельсин 2горошек 2гребешок 2кабачок 2кешью 2кинза 2клубника 2креветки 2курица 2сахар 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1сердце 1сельдерей 1свинина 1перепелиное яйцо 1сардина 1салат 1полба 1перец 1сметана 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1слоеное тесто 1утиная печень 1спаржа 1черемша 1мука 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цукини 1сыр горгонзола 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1филе индейки 1фета 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1омуль 1булка 1мортаделла 1баранина 1водка 1ветчина 1брусника 1блин 1белые грибы 1бекон 1батат 1баклажан 1горох 1багет 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1грецкий орех 1молоко 1лисичка 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1мандарин 1лук 1лисички 1кунжут 1грибы 1кукуруза 1крабовое мясо 1корюшка 1киноа 1капуста 1йогурт 1имбирь 1зелень 1щавель 1
Техника
эмульгирование 44маринование 33запекание 32жарка 30варка 29выпекание 17карамелизация 17охлаждение 15взбивание 14томление 13загущение 9гриль 7копчение 7замес 6ферментация 6тушение 5пюрирование 4сушка 4замораживание 4желирование 4бланширование 3замачивание 3инфузия 3настаивание 3прогревание 3стабилизация 3формовка 2соление 2конфи 2выпаривание 2вакуумирование 1глазирование 1дегидратация 1заваривание 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 29вакууматор 18варочная плита 13конвекционная печь 12индукционная плита 10пароконвектомат 9блендер/комбайн 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7холодильник 7плита газовая 6духовой шкаф 6пароварка 4гриль 4блендер/термомикс 3духовка 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3тестомес 2шоковая заморозка 2термомиксер 2сотейник 2конвектомат 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (для варки) 1печь с паром 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1куттер 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1чугунная сковорода 1
огурец ×тесто ×груша ×Сбросить всё