город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37груша 9орех 9мёд 6яйцо 10сыр 8яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3картофель 3морковь 3мука 3утка 3ягода 3сметана 2яичный белок 2шоколад 2томат 2миндаль 2перец 2лисички 2креветки 2бекон 2пшено 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1ром 1помидор 1пудра из фундука 1сладкий перец 1полба 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сельдерей 1чеснок 1сливочное масло 1цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1молоко 1черешня 1цыпленок 1цветок цукини 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1томатный соус 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1краб 1миндальная мука 1банан 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1горчица 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1авокадо 1горох 1гребешок 1мацони 1лисичка 1маракуйя 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1курица 1грецкий орех 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1кокос 1кабачок 1зелень 1грибы 1яблоки 1
Техника
запекание 25жарка 24выпекание 19карамелизация 19взбивание 16эмульгирование 14загущение 10маринование 10томление 10варка 7замес 6охлаждение 4сушка 4ферментация 4стабилизация 3формовка 3тушение 3прогревание 3бланширование 3выпаривание 3желирование 2замачивание 2замораживание 2опаливание 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1инфузия 1обжиг 1копчение 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
конвекционная печь 15блендер 15планетарный миксер 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7вакууматор 6духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2тестомес 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2горелка 2блендер/комбайн 2пароварка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1печь с паром 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин