Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
десерт 9выпечка 6горячая закуска 6закуска 6салат 5блины 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 2горячее 1горячее блюдо 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4еврейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35миндаль 16груша 9яйцо 19сливки 10сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5маскарпоне 4цукаты 4мука 4апельсин 4клубника 4говядина 4авокадо 4огурец 3шоколад 3утка 3сельдь 3перец 3гриб 3морковь 3молоко 3миндальная мука 3мандарин 3картофель 3свекла 2ягода 2шпинат 2цукини 2тыква 2томат 2орех 2рис 2пшеничная мука 2помидор 2базилик 2креветки 2краб 2пшено 2пекан 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рис черный 1редис 1полба 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1облепиха 1нельма 1мята 1мука ржаная 1мука пшеничная 1мёд 1сельдерей 1сахар 1шампиньон 1сладкий перец 1угорь 1шампиньоны 1манка 1черри 1черешня 1чай 1цветок цукини 1фета 1фасоль 1утиная печень 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1сметана 1слоеное тесто 1мацони 1грибы 1манго 1белый шоколад 1горох 1горгонзола 1вишня 1булка 1брусника 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1гранола 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1абрикос 1гранат 1гребешок 1майонез 1крапива 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1креветка 1кокосовое молоко 1грецкий орех 1кешью 1кедровый орех 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелень 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32карамелизация 32запекание 30эмульгирование 24взбивание 22выпекание 22томление 17варка 14загущение 13маринование 13сушка 9желирование 8стабилизация 7бланширование 6замес 6замораживание 6охлаждение 6тушение 6пюрирование 5ферментация 5прогревание 4выпаривание 4соление 3конфи 3гриль 2замачивание 2копчение 2пастеризация 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1на пару 1на водяной бане 1инфузия 1заваривание 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 20планетарный миксер 15плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8вакууматор 7сотейник 5конвектомат 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4шоковая заморозка 4пароварка 3плита 3фритюрница 3холодильник 3пакоджет 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2печь 2тестомес 2миксер планетарный 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2микроволновая печь 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1термомиксер 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1комбайн 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×миндаль ×груша ×Сбросить всё